D はナショナル ドーナツ デーのおいしいの意味

6 月 2 日のナショナル ドーナツ デーを記念して、2 つのドーナツ レシピを紹介します。その中には、元ベイエリア在住のレイチェル テイクマンの新しい子供向けアルファベットの本「D はドーナツ」をアレンジした、揚げてイーストを入れたバージョンも含まれます。ナショナル ドーナツ デー — 6 月 2 日。

ドーナツと揚げ生地はユダヤ料理、特にスフガニヨット（ハヌカの日）と長い関係があり、2022年のデビュー作『B is for Bagel』の続編であるテイヒマンの新著で言及されている。

さらに、ユダヤ人起業家はアメリカのドーナツ文化において重要な役割を果たしました。アドルフ・レビットは業務用ドーナツ製造機を発明し、ウィリアム・ローゼンバーグはダンキン・ドーナツを設立しました。

両方のレシピの注意点: 白い釉薬が変色するため、有機菓子用砂糖の使用は避けてください。

オーブンを425度に加熱します。 12型ミニドーナツベーキングパンにグリースを塗ります。 ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜます。 別のボウルに牛乳、卵、バニラ、レモンエキスを入れて混ぜます。 湿った材料をかき混ぜて乾燥させます。

各型に 3/4 量（生地大さじ 1 杯程度）入れます。 爪楊枝がきれいになるまで7〜8分間焼きます。 ドーナツをパンの中に5分間放置します。 ワイヤーラックの上に出します。 パンを拭きます。 油型。 上記と同様に繰り返します。

白い釉薬を作ります。 各ドーナツの上部の半分をブラシまたはスプーンで塗ります。 黒釉を作ります。 トップの残りの半分をブラシまたはスプーンで塗ります。

白釉：製菓用砂糖3カップをふるいにかけてボウルに入れます。 小さじ1/4を加えてかき混ぜます。 レモンエキスと大さじ3。 沸騰したお湯。 濃すぎる場合は熱湯大さじ1を加えてください。 一度に。 薄すぎる場合は、砂糖大さじ1を加えてください。 一度に。

黒釉：鍋に数センチの水を入れます。 その上に耐熱ボウルを置きます。 砂糖3カップをボウルにふるい入れます。 大さじ3を加えてかき混ぜます。 熱湯と小さじ1/4。 バニラ抽出物。 火を中弱火にします。 セミスイートチョコレートチップ山盛り1/2カップと大さじ1と1/2を加えます。 植物油。 溶けるまでかき混ぜます。 厚すぎたり、薄すぎたりする場合は、上記のように調整してください。 使用中は加熱してください。

約12個のドーナツと穴を作ります

ボウルに牛乳、イースト、砂糖を入れて混ぜ合わせます。 泡が立つまで10分ほど休ませます。 別のボウルに卵、バター、バニラ、塩、ナツメグを入れて混ぜます。 酵母混合物を加えます。 小麦粉を混ぜます。 生地がボール状になるまで混ぜます。 打ち粉をした台の上で3分間こねます。 2番目のボウルに油を塗ります。 そこに生地を入れます。 蓋をして2倍になるまで発酵させます（約30分）。

小麦粉をまぶした表面で生地を1/4インチの厚さに伸ばします。 ドーナツカッターを使って6つのリングと6つの穴を切り抜きます。 (または、3 インチ丸カッターと 1 インチ丸カッターを使用します。) スクラップを集めます。 再ロールしてさらに最大 6 つのリングと穴を作成します。

2クォートの鍋に油を深さ2インチになるまで注ぎます。 355度まで加熱します。 ドーナツ1個または穴3個を底がきつね色になるまで揚げます（30〜90秒）。 フリップ。 反対側も焼きます（30～60秒）。 穴あきスプーンでペーパータオルを敷いた天板に移します。 必要に応じてオイルを追加して繰り返します。

ドーナツの上部と穴をグレーズに浸します（必要に応じて、上部にスプリンクルを振ります）。 クッキングシートまたはワックスペーパーを敷いた天板の上で乾燥させます。

釉薬： 3/4カップの製菓用砂糖をボウルにふるい入れます。 大さじ2を加えてかき混ぜます。 全乳と小さじ1/4。 バニラ抽出物。

フェイス・クレイマーはベイエリアのフードライターであり、『52 Shabbats: Friday Night Dinners Inspired by a Global Hawaiian Kitchen』の著者です。 彼女のウェブサイトはfaithkramer.comです。 [email protected] まで彼女に連絡してください。

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